ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ  

ส่วนผสมน้ำพริก ไข่เค็ม 2 ฟอง      - แยกไข่ขาวตำรวมกับน้ำพริก        - ไข่แดงไว้รับประทานกับข้าวผัด   กระเทียม 1/2 ถ้วย กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู 10 เม็ด มะอึกฝานบางๆ 4 ลูก น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ชอ้นโต๊ะ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตำกะปิ-ไข่ขาวของไข่เค็มพอแหลก ใส่กระเทียมลงตำให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย แล้วจึงใส่มะอึกฝาน ตำเบาๆให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ชิมรสและพักไว้

เครื่องเคียง
ปลาดุกย่าง     1 ตัว

วิธีทำ
แกะเนื้อปลาย่าง สับละเอียดและยีให้แยกจากกัน นำลงทอดในน้ำมันร้อนๆจนกรอบฟู ตักขึ้นพักไว้

ส่วนผสมเห็ดหวาน (แทนหมูหวาน) เห็ดหอม 4-5 ดอก น้ำแช่เห็ดหอม 1/4 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
แช่เห็ดหอมในน้ำอุ่นจนนิ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บีบน้ำให้แห้ง ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่เห็ดหอมลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เติมน้ำเห็ดหอม ผัดให้เข้ากัน เคี่ยวสักพักให้น้ำแห้งตักขึ้นพักไว้

ส่วนผสมข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ ข้าวกล้องหุงสุก 2 ถ้วย น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมดองหั่นหยาบๆ 1/4 ถ้วย มะเขือพวงบุบ 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
1. เจียวกระเทียมในน้ำมันพอหอมเหลือง ใส่น้ำพริกที่ตำลงผัดพอสุก ใส่เห็ดหวาน ปลาดุกฟู ลงไปผัดประมาณอย่างละ 1/2 ถ้วย (ที่เหลือไว้ตักเสิร์ฟรับประทานพร้อมข้าวผัด) ตามด้วยกระเทียมดอง มะเขือพวง ผัดสักครู่ ชิมรสตามชอบอีกครั้ง ตักขึ้นพักไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำพริกที่ผัดไว้ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ พอร้อนใส่ข้าวลงผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมไข่เค็มแดงหั่น ปลาดุกฟู เห็ดหวาน ผักสดตามชอบ เช่น ขมิ้นขาว แตงกวา ถั่วพู มะเขือกรอบ จัดให้สวยงาม
โพสโดย toomticza โทร.085-7906809 หรือ http://[email protected]/">[email protected]