The Chef Catering รับจัดเลี้ยงโต๊ะจีน, รับจัดเลี้ยงงานแต่ง, รับจัดเลี้ยงอาหาร, รับจัดเลี้ยงค็อกเทล, รับจัดเลี้ยงบุฟเฟ่ 086-898-7010 กำลังมาแรงที่สุดแห่งยุค การันตีโดย รายการ SME ตีแตก ช่อง5

    


    ใครที่เป็นแฟนประจำของเกมโชว์รายการดัง SME ตีแตก คงพอจะจำกันได้ว่าเมื่อไม่กี่เดือนที่ผ่านมา มีผู้ประกอบการธุรกิจรับจัดเลี้ยงนอกสถานที่ หรือที่เรียกกันว่า "เคเทอริ่ง" (Catering) เจ้าหนึ่ง สามารถผ่านด่านอรหันต์ของเหล่าบรรดาคอมเมนเตเตอร์ และ "ตีแตก" โจทย์ธุรกิจสุดหินได้เป็นผลสำเร็จ      SME ม้ามืดที่เรากำลังพูดถึงเจ้านี้ คือ บริษัทเคเทอริ่งน้องใหม่ที่มีชื่อว่า "The Chef Catering" กิจการเล็กๆ ของ 2 ศรีพี่น้องตระกูลวีรภัทรศิริกุล ที่เริ่มก่อร่างสร้างตัวขึ้นในปี 2006 โดยมี "เชฟเอก" เชฟหนุ่มวัย 27 ปี รับหน้าที่เป็น Executive Chef และ "ไฮนซ์" รัชพล วีรภัทรศิริกุล ผู้เป็นพี่ชายรับหน้าที่ดูแลด้านธุรกิจ      ก้าวแรกของ The Chef Catering คือ การทำอาหารส่งตามหมู่บ้าน (Delivery) ก่อนจะพัฒนาสู่การรับจัดเลี้ยงนอกสถานที่อย่างเป็นทางการในเวลาต่อมา รัชพลเล่าให้เราฟังว่า "ผมไปเช่าห้องแถวเล็กๆ แถวลาดกระบังเพื่อลองทำธุรกิจดู แรกๆ เริ่มทำ Delivery ส่ง ตามบ้านก่อน ไม่มีขายหน้าร้าน ตอนนั้นบ้านผมอยู่แถวสุวรรณภูมิ รู้สึกว่า แถวนั้นค่อนข้างกันดารเรื่องอาหารการกิน (หัวเราะ) ผมเลยตั้งใจจะเจาะฐานลูกค้าที่อยากอยู่บ้าน ไม่อยากออกไปไหน หลังจากนั้นประมาณ 1 ปี ก็เริ่มเปลี่ยนตัวเองมาทำเคเทอริ่ง เพราะมีลูกค้าเรียกเราไปทำเคเทอริ่งที่บ้านบ่อย จากนั้นก็ค่อยๆ ทะยอยซื้ออุปกรณ์จนสามารถรับงานเต็มรูปแบบได้ในที่สุด" 
จัดส่งความอร่อยแบบ"ครบกว่า"      งานหลักของ The Chef Catering คือ การรับจัดเลี้ยงในงานสังสรรค์ งานแต่งงาน และงานเปิดตัวสินค้าต่างๆ โดยทางทีมงานจะดีไซน์ทั้งรูปแบบและรสชาติอาหารเพื่อส่งเสริมให้บรรยากาศของ งานน่าสนใจยิ่งขึ้น        "สิ่งสำคัญที่ทำให้เราแตกต่างจากเคเทอริ่งอื่นๆ ก็คือเราเป็นเจ้าเดียวในเมืองไทยที่ทำอาหารได้ครบทุกประเภท ทั้งบุฟเฟต์, ค็อกเทล, คอฟฟี่เบรค ไปจนถึงรับจัดโต๊ะจีน ในมาตรฐานที่เทียบเท่ากับการยกโรงแรมระดับ 5 ดาวมาทำเคเทอริ่งในราคาที่ย่อมเยากว่า"      "นอกจากนั้นเรายังเน้นเรื่องการดีไซน์ที่ทันสมัยและน่าสนใจที่สุด ทุกครั้งที่รับงานผมจะขอ Mood & Tone ภาพ Perspective รวม ทั้งธีมงานของลูกค้าจากทางออร์กาไนเซอร์มาดูก่อน เพื่อเป็นไอเดียในการออกแบบอาหาร คิดเมนู ตลอดจนเรื่องของการตกแต่งไลน์อาหารต่างๆ อีกด้วย"  
ความสามารถพิเศษ "เฉพาะครัว" การ เป็นเคเทอริ่งเจ้าเดียวในเมืองไทยที่ทำอาหารได้ครบทุกประเภท ทั้งไทย จีน ฝรั่ง ญี่ปุ่น อินเดีย ฯลฯ เป็นเรื่องที่ต้องใช้ทักษะความชำนาญอย่างมาก เพราะถึงจะมีเชฟที่สามารถปรุงอาหารนานาชาติได้ แต่การที่ต้องใช้ "ครัว" เพียงครัวเดียวในการทำงานสารพัดประเภท เป็นเรื่องที่ต้องอาศัยความสามารถพิเศษเฉพาะตัว ประเด็นเด่น SME กับ The Chef Catering 1. ขายจุดต่าง สร้าง Differentiation เพื่อหาพื้นที่ของตัวเองในตลาด - เช่น ทีมเล็ก ราคาเบา แต่มี Flexibility สูง สามารถทำอาหาร 5 ดาวได้ในราคา 3 ดาว เป็นต้น 2. ไม่ว่าเราจะมีจุดต่างอย่างไร ต้องไม่ลืม Deliver คุณค่าที่เป็นหัวใจของธุรกิจ เช่น ธุรกิจอาหารมีหัวใจคือรสชาติความอร่อย 3. ลงทุนสร้างแบรนด์แล้ว อย่าลืมเร่งสร้างรายได้ด้วย - การเปิดร้านอาหารพรีเมี่ยมทำให้แบรนด์น่าเชื่อถือขึ้นจริง แต่ก็ต้องลงทุนสูง ส่วนการหาพันธมิตรเป็นสถานที่เช่าจัดเลี้ยง คือการพัฒนา new business โดยไม่ต้องลงทุนเพิ่ม 4. SME หน้าใหม่ไฟแรง (แต่สายป่านไม่ยาว) หากอยากเร่งต่อยอดธุรกิจ ก็สามารถลดความเสี่ยงได้ด้วยการหา "ผู้ร่วมลงทุน" เป็นกรณีๆ ไป  
Delicious + Design + Deluxe Service = สูตรลับการล้มยักษ์      แม้โมเดลธุรกิจของผู้ประกอบการรายนี้จะมีพื้นฐานเรื่องความงามและการบริการ เป็นองค์ประกอบ แต่เป้าหมายปลายทางกลับมุ่งเน้นไปที่เรื่อง "รสชาติ" เป็นสำคัญ      "จาก การสำรวจ ลูกค้าบอกเลยว่าเรื่องรสชาติเราชนะบรรดาเคเทอริ่งทั้งหมด อาจเป็นเพราะคนอื่นเขาเน้นเรื่องพรีเซนเทชั่นเป็นหลัก ทำให้หน้าตาสวยงาม แต่ของผมรสชาติต้องมาก่อนเสมอ จากนั้นจึงค่อยๆ เติมเรื่องความงามและการบริการที่ประทับใจ""ในเรื่องของค่าใช้จ่าย ถ้าเปรียบเทียบจากเคเทอริ่งมาตราฐานเดียวกัน (ในระดับโรงแรม 5 ดาว) ผมกล้าพูดเลยว่า ณ ตอนนี้ราคาของ The Chef ย่อมเยาที่สุด แต่ในอนาคตแน่นอนว่าต้องมีการปรับราคาขึ้น"  
เคล็ด (ไม่) ลับสู่การเป็นนักจัดเคเทอริ่งมืออาชีพ      รัชพลแนะว่า "การ จะเป็นนักทำเคเทอริ่งมืออาชีพต้องใช้ความสามารถรอบด้าน และคอยอัพเดทตัวเองอยู่เสมอ สิ่งสำคัญที่สุดคือ เราต้องแข่งกับตัวเราเอง ไม่ต้องไปสนใจคนอื่น ทุกครั้งที่ทำงานลองให้คะแนนตัวเองดูว่าเต็ม 10 เราควรได้คะแนนเท่าไหร่ แต่ห้ามเข้าข้างตัวเองนะ ถ้าได้คะแนนเป็นที่น่าพอใจแล้วค่อยไปเปรียบเทียบกับคู่แข่ง"      ในวัย 31 ปี รัชพลบอกว่า สิ่งที่เห็นนี้เป็นเพียงแค่จุดเริ่มต้นและช่วงแรกของการพัฒนาแบรนด์เท่านั้น ในช่วงที่ผ่านมา The Chef Catering ขยายฐานลูกค้าด้วยการเป็น partner กับผู้ประกอบการสถานที่เช่าต่างๆ เช่น หอประชุมสโมสรกองทัพเรือ , The Treasury @ Gaysorn Plaza, ห้องจัดเลี้ยง TOT, อาคารศรีจุลทรัพย์, สยามสมาคม ฯลฯ โดยเราร่วมมือกันทำตลาด "สถานที่เช่าพร้อมจัดเลี้ยงในระดับพรีเมี่ยม 5 ดาว แต่สนนราคาย่อมเยากว่าโรงแรม" ซึ่งคาดว่าในอนาคตสัดส่วนธุรกิจจากการ Partnership นี้ น่าจะอยู่ที่ประมาณ 70%      เขาทิ้งท้ายถึงความฝันและแผนธุรกิจในอนาคตไว้อย่างน่าสนใจว่า "ผม มีแผนธุรกิจอีกมากมายที่อยากทำในอนาคต เพราะเป้าหมายสูงสุดของผมคือ การดำเนินธุรกิจมหาชนที่พอจะบอกได้ในตอนนี้คือ ผมกำลังวางแผนเปิดร้านอาหารระดับพรีเมี่ยม เพื่อเป็นช่องทางให้คนทั่วไปมีโอกาสสัมผัสกับรสชาติอาหารของ The Chef ได้ง่ายขึ้น และยังเป็นการตอกย้ำว่าแบรนด์เราเป็นแบรนด์ระดับ 5 ดาวจริงๆ"   นฤมล หิตพจน์ (นมล ) 

Catering Sales Director Mobile : 086-898-7010

The Chef Catering Co.,Ltd  98/50 Moo 8 Rachathewa Bangphli Samutprakarn 10540      Tel: 02-727-5501-3   Fax: 02-329-0468 E-mail: [email protected] Website: www.thechefcatering.com    จัดเลี้ยง, Catering, รับจัดเลี้ยง, Party Catering, โต๊ะจีน, สถานที่จัดงานแต่งงาน, รับจัดเลี้ยง, รับจัดงานแต่งงาน, รับจัดงาน, จัดเลี้ยงบุฟเฟต์, รับจัดเลี้ยงนอกสถานที่, รับจัดเลี้ยงงานแต่งงาน, รับจัดเลี้ยงโต๊ะจีน, รับจัดเลี้ยงงานแต่ง, รับจัดเลี้ยงอาหาร, รับจัดเลี้ยงค็อกเทล, รับจัดเลี้ยงบุฟเฟ่, จัดเลี้ยงนอกสถานที่, จัดเลี้ยงงานแต่งงาน, จัดเลี้ยงโต๊ะจีน, จัดเลี้ยงค็อกเทล, จัดเลี้ยงอาหาร, catering service, บริการจัดเลี้ยง, บริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่